「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對新消費、新商業(yè)升級，尋找細分品類(lèi)機會(huì )而推出的一個(gè)特別欄目。我們將縱覽全球市場(chǎng)，致力于洞察和發(fā)現那些推動(dòng)食品&飲料新品類(lèi)向前的創(chuàng )新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。來(lái)看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費市場(chǎng)中定位自己，又是憑什么實(shí)現了飛躍式地增長(cháng)，不斷帶給消費者驚喜。

不同于常規蛋白棒，以現磨堅果醬為基底，融入完全蛋白和各種超級食材，蜂蜜是唯一的天然粘合劑，冷凍零食先鋒品牌冷凍蛋白棒Perfect Bar已經(jīng)成為美國增長(cháng)最快的蛋白棒之一。近日，冷凍零食先鋒品牌Perfect Snacks贏(yíng)得了國際食品巨頭億滋的青睞：億滋收購其多數股權，而其自身仍將保持獨立運營(yíng)。

Perfect Snacks為何看中新鮮零食領(lǐng)域？又是如何從長(cháng)遠布局和創(chuàng )新，成功入駐全食、星巴克等全美零售渠道？新鮮零食已成為千禧一代的新寵，提早入場(chǎng)并有億滋加持的Perfect Snacks未來(lái)將如何在新鮮零食市場(chǎng)開(kāi)拓，成為領(lǐng)軍者？

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新鮮零食先驅

全美首款冷凍蛋白棒Perfect Snacks  

圖片來(lái)源：Daily Herald

堅果醬基底、口味豐富

融入了堅果醬和超級食材的Perfect Bar有10種常規口味，分為兩類(lèi)：花生醬基底和扁桃仁醬基底。每種堅果醬都有豐富的口味可供選擇，花生醬基底包括巧克力核桃布朗尼、黑巧克力片花生醬、原味花生醬、椰子花生醬和水果堅果；扁桃仁醬基底口味包括摩卡脆片、黑巧克力扁桃仁、藍莓腰果、楓糖扁桃仁和原味扁桃仁。

圖片來(lái)源：Kelly’s pantry

全天然有機成分、營(yíng)養能量滿(mǎn)分加油站

每款蛋白棒含有17克全蛋白質(zhì)和20種有機超級食材：羽衣甘藍，亞麻籽，玫瑰果等，Perfect Bars的主要蛋白質(zhì)源于天然食品，如堅果醬和堅果、有機脫脂奶粉、全蛋粉和有機大米蛋白；不含任何人工風(fēng)味劑、防腐劑，富含優(yōu)質(zhì)健康脂肪，每根蛋白棒能量也較高，約300大卡。

由于Perfect Bars主要使用蜂蜜作為粘合劑，含糖量較高，為16-18克/根，但經(jīng)測試認證為低GI食品，因此Perfect Bar可以給消費者更長(cháng)久的飽腹感，天然有機的成分加上杰出美味的口感，讓Perfect Bar在一眾蛋白營(yíng)養棒中脫穎而出，成為佼佼者。

圖片來(lái)源：Perfect Snacks

雖然Perfect Bar是冷凍零食棒，在冷藏貨架中售賣(mài)，但也可以在常溫中存放長(cháng)達一周，因此也可以將它帶去遠行、郊游或者通勤，特別適合代替早餐或是鍛煉的能量補充等場(chǎng)景。

新鮮零食領(lǐng)域中一枝獨秀

現在，Perfect Snack擁有11個(gè)Perfect Bar系列，兩個(gè)Perfect Kids Bar兒童系列，以及最近在美國西部天然食品展上還新推出了Perfect Bites 杯裝新產(chǎn)品。在過(guò)去的三年中，Perfect Snacks已經(jīng)從5,000家商店發(fā)展到超過(guò)20,000家，目前在美國頂級零售商如Target、Trader Joe's、沃爾瑪、Safeway 、Albertsons、Kroger等銷(xiāo)售，同時(shí)在Whole Foods、Costco、星巴克等現有零售商中進(jìn)一步提高了品牌知名度。此外，Perfect Snacks也開(kāi)通了電商業(yè)務(wù)，直接面向消費者官網(wǎng)和亞馬遜旗艦店，自2016年來(lái)每年均產(chǎn)生超過(guò)100％的復合年增長(cháng)率。

抓住了新鮮，就抓住了未來(lái)

英敏特的報告《新鮮的未來(lái)（The Future of Fresh）》顯示，“新鮮”是千禧一代的頭號購買(mǎi)動(dòng)力，也是消費者在購買(mǎi)食物時(shí)的首選，新鮮零食已經(jīng)卷起新一波的零售浪潮。

圖片來(lái)源：mintel

Keith家族創(chuàng )立Perfect Snacks并帶領(lǐng)其在新鮮零食領(lǐng)域不斷深耕，作為新鮮冷凍蛋白棒市場(chǎng)的先驅?zhuān)F在已成為冷藏/冷凍零食棒領(lǐng)域的頭部品牌。

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源于父愛(ài)配方  

Perfect Snacks的家族奮斗史  

Perfect Bar之父Bud Keith

Perfect Snacks成立于2005年，由Keith家族管理，總部設在圣地亞哥。但首款Perfect Bar卻誕生于上個(gè)世紀，由Bud Keith創(chuàng )造。身為營(yíng)養師，健康和保健已經(jīng)成為他的生活方式，在20世紀60年代，Bud在圣地亞哥的標志性海濱社區Mission Beach成立了一個(gè)果汁飲品吧和健身房，指導自己的客戶(hù)健康飲食和科學(xué)鍛煉，曾與傳奇的健身教父Jack LaLanne合作過(guò)。此外Bud也開(kāi)發(fā)了營(yíng)養補充劑，以幫助人們填補常見(jiàn)的飲食差距，并進(jìn)行全美教授課程，講授健康生活的優(yōu)點(diǎn)，尤其是新鮮的全食物營(yíng)養的好處。

源于父愛(ài)的1.0版Perfect Bar

到80年代，Bud結婚了，和妻子芭芭拉有了很多可愛(ài)的孩子，但是孩子們并不喜歡那些營(yíng)養補充劑，于是Bud Keith將自己的標志性的全天然營(yíng)養補充劑和新鮮現磨的有機花生醬、蜂蜜混合在一起做成蛋白棒，1.0版的Perfect Bar就此誕生。

風(fēng)雨之中，一場(chǎng)豪賭：Keith家族成立Perfect Bar

Keith家族的孩子們都很喜歡父親的Perfect Bar，當時(shí)最為年長(cháng)的Bill Keith（Perfect Bar聯(lián)合創(chuàng )始人兼現任CEO）回憶當時(shí)與自己的兄弟姐妹各處旅行，聽(tīng)父親在全國參與全食物營(yíng)養的好處的課程，但這種幸福生活并未繼續持續下去。

圖片來(lái)源：Perfect Snacks

2005年，Bud Keith確診為黑色素瘤皮膚癌，無(wú)法工作，也無(wú)力支付房子的抵押貸款并供養家庭。彼時(shí)Keith家族的13個(gè)孩子都不滿(mǎn)22歲，他們需要找到養家糊口的方式，為了維持家庭收支平衡，他們利用父親的配方成立了Perfect Snacks，這是運用父親的配方成立了一個(gè)家族創(chuàng )業(yè)公司Perfect Snacks。孩子們說(shuō)服自己的母親賣(mài)出自己家庭的床位和早餐，并貸款10萬(wàn)元，賣(mài)掉了家里的家具加上自己的餐費購買(mǎi)了一個(gè)流動(dòng)包裝機，在家庭廚房里推出了第一個(gè)冷凍蛋白棒，成功商業(yè)化Perfect Bar。

首開(kāi)先河，困難重重，但Keith家族初心不改

Perfect Snack是一個(gè)真正的家族企業(yè)，由Keith家族的兄弟姐妹創(chuàng )立，直至現在家庭成員仍在公司擔任領(lǐng)導職位。不同的兄弟姐妹承擔的責任和角色是公司內部技能和需求的共同體。

圖片來(lái)源：Perfect Snacks

Bill擔任的就是銷(xiāo)售崗位，他提到Perfect Bar的推廣遇到了巨大的困難，“如果我們知道將第一個(gè)冷凍蛋白棒推向市場(chǎng)有這么困難，我們可能會(huì )選擇放棄。”

Bill的姐姐，Leigh Keith（Perfect Snack的聯(lián)合創(chuàng )始人兼總裁）表示，在Perfect Snack的業(yè)務(wù)開(kāi)拓最初的10年，沒(méi)有快消行業(yè)的經(jīng)驗，于是Keith家族始終自力更生，在生產(chǎn)和分銷(xiāo)中不斷探索和經(jīng)營(yíng)，通過(guò)不斷的嘗試和試錯中保持增長(cháng)。盡管資源有限，他們仍在不斷努力。

當2005年首次推出Perfect Bar時(shí)，冷藏的商品化康普茶和隔夜燕麥遠未出現，新鮮的快消品零食很少見(jiàn)，說(shuō)服零售商異常困難，由于是首款獨一無(wú)二的冷凍零食棒，Bill Keith必須到各處推廣Perfect Bar，向冷藏產(chǎn)品組的品類(lèi)經(jīng)理們介紹Perfect Bar，希望能獲得寶貴的貨架位置。他曾在伯克利的全食超市外，在自己的車(chē)里睡了一個(gè)月，向零售商和渠道商們展示自己的產(chǎn)品，希望他們相信有一款新鮮的冷凍蛋白棒產(chǎn)品，能像酸奶、牛奶等產(chǎn)品能獲得消費者的青睞，并取得分銷(xiāo)。

從天然渠道開(kāi)始，贏(yíng)得消費者共鳴

因此Perfect Snack也像一些年輕的快消品牌從天然渠道出發(fā)，以獨特的產(chǎn)品為賣(mài)點(diǎn)，以產(chǎn)品引起消費者的共鳴，通過(guò)持續的教育-新鮮的、全天然的營(yíng)養可以同樣美味和誘人，以及消費者意識不斷進(jìn)步成長(cháng)，Perfect Bar真正得到了消費者認可，至今，Perfect Snacks的銷(xiāo)售額約為7000萬(wàn)美元/年，同比增長(cháng)率達到兩位數。

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新鮮零食領(lǐng)域先行者

Perfect Snacks的創(chuàng )新之路  

與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)品力

Perfect Bar的配方雖然源于Bud，但并非一成不變。根據市場(chǎng)的反饋，Perfect Snacks優(yōu)化了有機超級食物的配方，現在一根營(yíng)養棒包含20多種超級食材，不含人工風(fēng)味劑和防腐劑。此外，通過(guò)創(chuàng )新改進(jìn)制造流程和提升整個(gè)供應鏈的質(zhì)量保證措施，Perfect Snack獲得了清潔標簽、美國農業(yè)部有機認證、非轉基因項目認證、低GI標志和公平貿易等認證。在21世紀初Perfect Snacks獲得認證時(shí)，這些認證并沒(méi)有它們今天的影響力，而今天眾多品牌都爭相獲得認證的時(shí)候，Perfect Snacks已經(jīng)高瞻遠矚，走在了他們前面。

圖片來(lái)源：costco&instarcart

在Perfect Bar打下堅實(shí)基礎后，Perfect Snack于2018年秋季推出了第一個(gè)冷凍有機兒童零食系列Perfect Kids，采用與Perfect Bar類(lèi)似的成分和原料制成，特別添加了無(wú)谷蛋白燕麥和八種對兒童有益的超級食材。Perfect Kids表現成功，獲得了100％的銷(xiāo)售增長(cháng)，驗證了消費者對家庭新鮮零食選擇的需求。

圖片來(lái)源：Perfect Bar

隨著(zhù)Perfect Bar和Perfect Kids系列的增長(cháng)、分銷(xiāo)渠道的擴大以及新鮮零食在整個(gè)行業(yè)的興起，Perfect Snacks處于一個(gè)真正的轉折點(diǎn)，準備將產(chǎn)品擴展到蛋白棒之外，進(jìn)一步充實(shí)新鮮零食系列；在2019年美國西部天然食品展上推出了最新產(chǎn)品Perfect Bites™，再次引領(lǐng)新鮮零食領(lǐng)域的創(chuàng )新。

Perfect Bites由有機花生醬、蜂蜜、全蛋白質(zhì)和超級食材制成，一口大小的新鮮零食。Perfect Bites每杯四份，是一款可分享的、適合任何時(shí)間的便攜食品。

圖片來(lái)源：google

Leigh指出，在接下來(lái)的幾年里，Perfect Snacks將繼續在全國范圍內推出其新鮮零食產(chǎn)品，并將在未來(lái)三年繼續推出創(chuàng )新產(chǎn)品。

出色的營(yíng)銷(xiāo)表現和消費者洞察力

在2015年P(guān)erfect Snacks接受了來(lái)自于VMG Partners的少數股權投資，利用該公司的專(zhuān)業(yè)知識和戰略洞察力，引進(jìn)了包括Kashi、5-Hours、通用磨坊在內的頂級快消品牌的支持。

Perfect Snacks也得以將業(yè)務(wù)擴展至更多的地方，聯(lián)合一眾新鮮零食品牌包括唯他可可椰子水、雀巢旗下的Chameleon 精品冷釀咖啡、Farmhouse Culture益生菌零食、REBBL草本功能飲料、Organic Girl有機冷榨果汁、Health Ade康普茶等開(kāi)展了一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)-12 PerfectDays，收獲大量的好評。

Bill表示，Perfect Snacks通過(guò)銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)獲得了寶貴的數據和分析團隊，并開(kāi)啟重點(diǎn)研究工具來(lái)學(xué)習購物者的行為和態(tài)度，發(fā)現了一些消費者宏觀(guān)趨勢：Catalina的數據顯示，消費者一同購買(mǎi)Perfect Bar和其他各種類(lèi)別的新鮮產(chǎn)品的傾向越來(lái)越顯著(zhù)，因此Perfect Snacks不僅與零售合作伙伴分享自己的支持計劃，而且還傾聽(tīng)他們的客戶(hù)見(jiàn)解和需求，以滿(mǎn)足需求。

Perfect Snacks擁有以人為本的心態(tài)，并與每個(gè)合作伙伴建立互惠互利的關(guān)系，建立品牌的成功方法論。

圖片來(lái)源：facebook@perfect snacks

持續改進(jìn)，成為可持續品牌

Perfect Snacks正在走一條持續改進(jìn)的道路。Leigh表示，“今年，我們主要關(guān)注公司各個(gè)方面的可持續發(fā)展計劃，傾向于通過(guò)我們的電子商務(wù)流程，使我們的DTC包裝變得更加環(huán)保，在冷藏運輸時(shí)同樣保持可持續，努力實(shí)現一個(gè)目標：到2020年生產(chǎn)總部零廢棄物。

Perfect Snacks也非常注重參與社區建設，每年為每位員工提供20小時(shí)的有償志愿者時(shí)間，他們可以選擇不同的組織提供服務(wù)，“我們希望100％的員工在年底前達到20小時(shí)的基準”。

這些行動(dòng)正在發(fā)揮作用，Perfect Snacks產(chǎn)品超過(guò)了那些常溫的長(cháng)保蛋白棒產(chǎn)品：根據最近的SPINS數據，Perfect Bar現在是Vons的第一和第二大蛋白零食棒品牌，也是所有傳統雜貨店渠道的第五大增長(cháng)品牌。

Leigh提到，“我對我的家人和我們的團隊，我們家庭的延伸和在過(guò)去14年中取得的成就感到無(wú)比自豪，從內到外建立健康的社區需要從家庭開(kāi)始，擁有熱情，勤奮的人將自己的愿景和價(jià)值觀(guān)作為品牌的基礎，毫無(wú)疑問(wèn)是真正成功的最重要因素。

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

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